Як зігрітися взимку: готуємо ідеальний глінтвейн

Кухар Джеймі Олівер готує глінтвейн в два етапи. Спочатку він варить густий пряний сироп з половини вина. Так спеції, цукор і цитрусові встигають настоятися і в результаті дарують напою насиченіший смак і аромат.

Потім шеф додає вино, що залишилося, і прогріває його на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, щоб не випарувався алкоголь.

{reklama}

Пряний глінтвейн від Джеймі Олівера

Складові:

2 клементини;
1 лимон;
1 лайм;
200 г дрібного цукру;
6 бутонів гвоздики;
1 паличка кориці;
3 свіжих лаврових листки;
1 мускатний горіх;
1 стручок ванілі;
2 зірочки анісу;
2 пляшки К'янті або іншого італійського червоного вина.

Рецепт приготування:

Всі цитрусові помийте і обсушіть. За допомогою овочечистки зріжте смужки шкірки.

Розігрійте велику каструлю на середньому вогні, додайте цитрусові кірки і вичавіть сік з клементинів.

Додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і дрібку натертого мускатного горіха. Розріжте навпіл стручок ванілі уздовж і додайте до каструлі. Потім додайте досить червоного вина, щоб покрити цукор.

Варіть, поки цукор повністю не розчиниться в червоному вині, потім доведіть до кипіння. Продовжуйте кип'ятити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, поки у вас не вийде гарний густий сироп.

Зменшіть вогонь до низького, додайте бадьян і вино. Нагрівайте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.

Готовий глінтвейн процідіть і вилийте до жароміцних келихів.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram