Як вибрати смачний кавун: які методи працюють, а які — ні

У серпні - сезон кавунів і саме у цей час можна купити стиглий, солодкий і корисний кавун, який дозрів природним шляхом без жодних стимуляторів росту.

Як вибрати смачний кавун і скільки він зберігається, пише ukr.media.



Головне правило, якого радять дотримуватися багато експертів, — купувати кавун виключно цілим. Це пояснюється просто: коли кавун розрізають, з брудної шкірки на м'якоть легко можуть потрапити хвороботворні мікроорганізми. На спеці вони почнуть швидко розмножуватися. Якщо з'їсти такий кавун, ризик отримати кишкову інфекцію буде досить високим.

Кавун повинен мати матову шкірку з контрастними смугами і виглядати цілим, без тріщин, подряпин і вм'ятин. Допускаються лише невеликі дефекти на поверхні, інакше ризик проникнення хвороботворних організмів всередину кавуна істотно зростає.

Довести, що в кавуні є нітрати, можна тільки за допомогою лабораторного дослідження. Однак існує кілька ознак, які говорять про те, що плід накопичив небезпечні хімікати. Вказувати на надлишок нітратів і пестицидів у кавуні можуть неприродно темна, з фіолетовим відливом м'якоть з жовтими або білими прожилками, занадто яскравий червоний колір і гіркуватий або хімічний присмак. Такі плоди їсти в жодному разі не можна.

Щоб знизити ризик отруєння, потрібно ретельно мити кавун з милом, перед тим як нарізати, оскільки на шкірці залишаються частинки землі та бактерії, які можуть потрапити в м'якоть. Розрізані плоди потрібно обов'язково зберігати в холодильнику і по можливості з'їдати протягом доби. При кімнатній же температурі термін їх зберігання скорочується до двох-трьох годин.

Чи працюють кавунові лайфхаки?

У мережі існує безліч лайфхаків про те, як вибрати якісний кавун. Наприклад, існує думка про те, що кавуни діляться на "чоловічі" і "жіночі". Прихильники цієї версії запевняють, що, щоб вибрати смачний плід, потрібно орієнтуватися на його розмір і товщину шкірки. На їхню думку, "чоловічі" кавуни — більші, шкірка у них щільніша, а м'якоть менш солодка. "Жіночі" ж менші і солодші.

Однак жодного наукового підтвердження того, що "стать" кавуна впливає на його смакові якості, немає. Насправді ж вони залежать від сорту і умов, в яких кавун ріс.

Жодної інформації про те, чи буде кавун смачним, не дає і так званий "тест на плавучість": передбачається, що солодкий і стиглий кавун повинен спливти у воді, якщо його туди занурити, а нестиглий — зануритися на дно.

Багато поширених "лайфхаків" вибору кавунів науково необґрунтовані. Блискуча шкірка не є ознакою нітратів, це, скоріше, показник свіжості. Перевірка "на плавучість" у воді не дає достовірної інформації про якість. Розмір і вага плоду також не корелюють напряму зі смаковими характеристиками.

Ще один міф — це уявлення про те, що нестиглий кавун може дозріти вдома. Деякі плоди, наприклад, абрикоси або авокадо, дійсно часто зривають зеленими, а при кімнатних умовах вони дозрівають. Кавун же залишається того ж ступеня стиглості, на якому його зірвали.

Як вибрати смачний кавун?

На деякі ознаки експерти все ж радять звертати увагу. Їх наявність не завжди гарантує, що кавун буде смачним і солодким, але принаймні збільшує шанс цього.

Деякі радять пильно оглянути хвостик кавуна: якщо він сухий, то кавун буде солодким і стиглим, запевняють прихильники цієї версії. В цьому є певна логіка: коли кавун росте на баштані, хвостик поступово пересихає в міру його дозрівання і стає зовсім сухим, коли кавун достиг. Однак він може висохнути і під час транспортування. Поки кавун доїде до місця продажу, його хвостик, якщо навіть кавун зовсім зелений, теж висохне. На це піде всього 3-4 дні.

А от на звук, який виходить при постукуванні по кавуну, потрібно все-таки звернути увагу. Якщо звук буде глухим, то кавун перестиглий, а якщо занадто дзвінким — недозрілий. Вибирайте плоди, які видають не глухий і не дзвінкий, а середній між ними звук, що нагадує вібрацію.

У кавуна обов'язково має бути невелика пляма, що залишилася на місці, яким він торкався землі. Якщо вона насиченого жовтого або оранжевого кольору, то кавун скоріше за все буде солодким. Це один з найнадійніших показників стиглості. Біла пляма свідчить про те, що кавун зірвали рано.

Читайте новини "МБ" у Facebook | Telegram | Viber | Instagram