Чи варто класти кавові зерна в холодильник та де вони зберігатимуться довше

З точки зору досвідченого покупця, запастися улюбленими кавовими зернами, коли вони надходять на розпродаж, здається логічним рішенням, але чи можна їх зберігати в холодильнику?

Про це пише NV.



Якщо ви коли-небудь купували каву оптом і задавалися питанням: "Чи варто зберігати її в холодильнику?" — ви не самотні. Хоча багато кавоманів використовують цю стратегію, експерти кажуть, що настав час переосмислити зберігання кави в холодильнику. Ось чому зберігання кави в холодильнику може бути не найкращим способом.

Чи варто зберігати каву в холодильнику?

Коли справа доходить до охолодження кави, цього не слід робити. Щоразу, коли ви відкриваєте дверцята холодильника, ви спричиняєте зміну температури, яка призведе до небезпечного накопичення вологи. Крім того, кава поглинатиме запахи вашої їжі. Хоча цілі зерна зазвичай краще переносять зберігання в холодильнику, ніж мелена кава, обидва види схильні до поглинання вологи та запахів. Зберігання кави в холодильнику зазвичай більше шкодить смаку, ніж допомагає, тоді як стабільна прохолодна кімнатна температура в герметичному контейнері краща для щоденного використання.

У холодильнику зерна або мелена кава постійно переходять з холодного на тепліше повітря, що сприяє конденсації на їхній поверхні. Ця додаткова волога починає швидко витягувати розчинні сполуки, прискорюючи черствіння, особливо для свіжості попередньо змеленої кави. Навіть при зберіганні в пристойному контейнері кава з часом може набувати запахів від продуктів, що знаходяться поруч, створюючи смакові присмаки. Кінцевий ефект часто полягає в тому, що чашки кави плоскі або мають дещо дивний смак порівняно з тією ж кавою, яку правильно зберігали при кімнатній температурі.

Охолодження завареної кави

Якщо ви коли-небудь заварювали чашку кави, а потім занадто довго чекали, щоб її випити, ви, можливо, задавалися питанням, чи безпечно ставити її в холодильник до часу, коли ви будете готові її розігріти. Загалом, заварену чорну каву можна зберігати в холодильнику день-два, але смак погіршиться після першого дня. Також рекомендується накрити каву кришкою та зберігати її в герметичному місці. Якщо ви вже додали молоко або вершки до кави, її можна зберігати кілька годин, але, ймовірно, вона втратить свіжий смак через день-два.

Чи можна заморожувати каву?

Як тільки кавомани усвідомлюють, що їм, ймовірно, не варто зберігати каву в холодильнику, наступне логічне питання: "Чи можна заморожувати кавові зерна?" Хоча технічно каву можна заморожувати, робити це не варто. Кисень все одно потраплятиме всередину, і ви зрештою накопичуєте вологу, яка погіршить смак ваших зерен. Ми б порадили вам заморожувати каву (зерна або мелену) лише тоді, коли ви купили забагато, і вам знадобляться місяці, щоб її використати. У такому випадку найкращий варіант — помістити її в герметичний контейнер або, ще краще, вакуумно упакувати. У будь-якому випадку, щоразу діставайте лише ту кількість, яка вам потрібна, і ніколи, ніколи не заморожуйте розморожену каву повторно.

Як правильно зберігати каву

Загалом, кавові експерти погоджуються, що каву не слід зберігати в холодильнику. Натомість пропонують навчитися правильним методам зберігання, щоб забезпечити свіжий, смачний напій. Для початку потрібно купувати лише ту кількість, яку ви плануєте використати в короткостроковій перспективі. Купівля свіжих зерен або меленої кави оптом означає, що вона деякий час постоїть перед заварюванням, що дасть їй більше часу змінити смак.

Варто купувати менші кількості частіше, наприклад, через онлайн-підписку, і зберігати кавові зерна герметично упакованими, доки не будете готові їх використовувати. Відкриваючи нову упаковку кави, вийміть лише необхідну кількість і поверніть її в герметичний контейнер. Зберігайте в прохолодному, сухому місці подалі від джерел світла та тепла, наприклад, у темній коморі.

Важливо вибирати контейнери для зберігання кави, виготовлені з матеріалів, які не впливають на цінні смаки. Це може бути кераміка, нереактивний метал або скло. На жаль, пластик з часом може поглинати запахи. Що стосується розташування ваших банок, то шафи або комори — найбезпечніший вибір, особливо якщо ви обрали скло. Крім того, ви можете зберігати непрозорі варіанти на стільницях, якщо вони знаходяться подалі від прямих сонячних променів (ви ж не хочете, щоб вони нагрівалися?). Якщо ваша шафа знаходиться занадто близько до банок, ваша кава не буде такою безпечною, як ви думаєте.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram