Фініки й курага – замість цукерок
У багатьох рекомендаціях зі здорового харчування ви знайдете пораду замінити цукерки та солодке печиво сухофруктами. Вони не менш солодкі та смачні, зате значно корисніші для здоров’я. По-перше, містять лише складні вуглеводи, які засвоюються довше і тому не шкодять фігурі, по-друге, зберігають більшість вітамінів та мікроелементів, які є у свіжих фруктах. Ось тільки слід пам’ятати, що сухофрукти – також досить калорійна їжа. За енергетичною цінністю дорівнюють печиву, хоч і поступаються тістечкам.
Сухофрукти, які можуть бути на нашому столі, можна поділити на дві групи. Перша – висушені плоди наших садів: яблука, груші, сливи, вишні. Друга – екзотичні плоди: фініки, інжир, курага (сушені абрикоси), банани, родзинки (зі спеціальних сортів винограду). Склалося так, що на нашому споживчому ринку ширше представлені саме екзотичні сухофрукти, бо масового виробництва сухофруктів в Україні зараз немає.
Головний постачальник – Туреччина
Країни, з яких до нас везуть сушену екзотику, – це насамперед Туреччина, Іран, Узбекистан. У торговій мережі Чернівців переважає досить дешева турецька продукція. А ось розфасовку вже здійснюють у Чернівцях, додаючи етикетку з повною інформацією про товар: країна-постачальник, енергетична цінність тощо. Популярний товар – асорті із сухофруктів. Його вже також не везуть здалека, а формують на місці.
У супермаркетах і продуктових крамницях можна придбати на вагу чи розфасованими сухофрукти за ціною від 14 до 20 гривень за кілограм (хороші цукерки коштують дорожче). Деякі гастрономи навіть розмістили ці сухофрукти у кондитерських відділах поряд із печивом, і купують їх там досить охоче.
Бананові чіпси – не зовсім сухофрукт
На ринках пропонують сухофрукти і за 25 гривень, мотивуючи це високою якістю. Справді, курага та фініки там аж сяють красою. Всі добірні, без сміття та плям. Особливо привабливо виглядають яскраво-помаранчеві сушені абрикоси. Але, обережно: під час сушіння колір завжди частково втрачається, і тим паче він не може посилюватися. Тому занадто яскравий відтінок може бути ознакою застосування спеціальних хімічних засобів під час сушіння.
Окремо варто сказати про сушені банани та бананові чіпси. У наших супермаркетах частіше пропонують саме чіпси, а це не зовсім сухофрукти. Бананові чіпси, як і картопляні, смажать на олії, тому їхня калорійність, порівняно з просто сушеними бананами, зростає майже удвічі.
Коментар лікаря
Ніна Станкова, ендокринолог:
Як і всі солодкі на смак продукти, сухофрукти треба з обережністю вживати діабетикам. Хоч під час їх виготовлення не застосовується цукор, але кожен фрукт містить певну кількість глюкози – не лише фруктозу. Саме від співвідношення глюкози та фруктози й залежить, наскільки шкідливим чи корисним буде цей сухофрукт для діабетика. Однак цілковитої заборони на сухофрукти для діабетиків немає.
Сухофрукти чи цукати?
Поряд із сухофруктами на прилавках з’явилося чимало привабливих барвистих кубиків і кружалець, які також називаються екзотичними фруктами. Але майте на увазі, що, наприклад, ананас неможливо висушити без попереднього зацукрювання, тому це не сухофрукт, а цукат. Те ж саме стосується папайї, манго, кавуна. Цукати значно калорійніші і не можуть вважатися стовідсотковим натурпродуктом, бо містять консервант – цукор.
Сухофрукти, які можуть бути на нашому столі, можна поділити на дві групи. Перша – висушені плоди наших садів: яблука, груші, сливи, вишні. Друга – екзотичні плоди: фініки, інжир, курага (сушені абрикоси), банани, родзинки (зі спеціальних сортів винограду). Склалося так, що на нашому споживчому ринку ширше представлені саме екзотичні сухофрукти, бо масового виробництва сухофруктів в Україні зараз немає.
Головний постачальник – Туреччина
Країни, з яких до нас везуть сушену екзотику, – це насамперед Туреччина, Іран, Узбекистан. У торговій мережі Чернівців переважає досить дешева турецька продукція. А ось розфасовку вже здійснюють у Чернівцях, додаючи етикетку з повною інформацією про товар: країна-постачальник, енергетична цінність тощо. Популярний товар – асорті із сухофруктів. Його вже також не везуть здалека, а формують на місці.
У супермаркетах і продуктових крамницях можна придбати на вагу чи розфасованими сухофрукти за ціною від 14 до 20 гривень за кілограм (хороші цукерки коштують дорожче). Деякі гастрономи навіть розмістили ці сухофрукти у кондитерських відділах поряд із печивом, і купують їх там досить охоче.
Бананові чіпси – не зовсім сухофрукт
На ринках пропонують сухофрукти і за 25 гривень, мотивуючи це високою якістю. Справді, курага та фініки там аж сяють красою. Всі добірні, без сміття та плям. Особливо привабливо виглядають яскраво-помаранчеві сушені абрикоси. Але, обережно: під час сушіння колір завжди частково втрачається, і тим паче він не може посилюватися. Тому занадто яскравий відтінок може бути ознакою застосування спеціальних хімічних засобів під час сушіння.
Окремо варто сказати про сушені банани та бананові чіпси. У наших супермаркетах частіше пропонують саме чіпси, а це не зовсім сухофрукти. Бананові чіпси, як і картопляні, смажать на олії, тому їхня калорійність, порівняно з просто сушеними бананами, зростає майже удвічі.
Коментар лікаря
Ніна Станкова, ендокринолог:
Як і всі солодкі на смак продукти, сухофрукти треба з обережністю вживати діабетикам. Хоч під час їх виготовлення не застосовується цукор, але кожен фрукт містить певну кількість глюкози – не лише фруктозу. Саме від співвідношення глюкози та фруктози й залежить, наскільки шкідливим чи корисним буде цей сухофрукт для діабетика. Однак цілковитої заборони на сухофрукти для діабетиків немає.
Сухофрукти чи цукати?
Поряд із сухофруктами на прилавках з’явилося чимало привабливих барвистих кубиків і кружалець, які також називаються екзотичними фруктами. Але майте на увазі, що, наприклад, ананас неможливо висушити без попереднього зацукрювання, тому це не сухофрукт, а цукат. Те ж саме стосується папайї, манго, кавуна. Цукати значно калорійніші і не можуть вважатися стовідсотковим натурпродуктом, бо містять консервант – цукор.
Повернутися назад