Капуста восени й узимку: які види реально зміцнюють імунітет та судини

Фото ілюстративне

Восени й взимку свіжих овочів стає менше. Утім, є вдосталь різних видів капусти, які можуть забезпечити організм вітамінами, мінералами, поживними речовинами й позитивно впливають на організм.

Дієтолог Андрій Маковецький розповів ZAXID.NET, що капуста – це справжня аптека на тарілці. Її споживання допомагає зміцнювати імунітет, судини, кістки, сприяє покращенню зору, настрою, а також очищенню організму тощо. Дієтолог пояснив, чим багаті і корисні різні види капусти, а також порадив, як краще їх включати у раціон, щоб максимально засвоювалися всі поживні речовини.


Чим багаті і корисні різні види капусти?

Білокачанна капуста. Вона містить багато вітаміну C (36 мг на 100 г), 2,5 г клітковини. Її використовують для квашення. Квашена капуста – природне джерело пробіотиків, що підтримують мікрофлору кишківника.

Аби уникнути здуття, дієтолог радить їсти свіжу капусту невеликими порціями або додавати трохи кмину, фенхелю чи лимонного соку. Термічна обробка (наприклад, тушкування) також зменшує газоутворення.

Фіолетова капуста. Цей різновид капусти містить антоціани – природні антиоксиданти, які зміцнюють судини, покращують зір і борються зі старінням клітин. У ній ще більше вітаміну C (57 мг на 100 г) та 2,1 г клітковини. З неї найкраще готувати салат з яблуком чи морквою і заправити олією. Також можна її трохи пом’яти з лимонним соком – це пом’якшить клітковину і допоможе уникнути важкості.

Брюссельська капуста. За словами Андрія Маковецького, вона є рекордсменкою за кількістю вітаміну К (177 мкг на 100 г), який потрібен для здоров’я судин і кісток, а також містить 85 мг вітаміну C і 3,8 г клітковини. Ця капуста має специфічний смак, але якщо її запекти чи потушкувати з вершковим маслом чи соєвим соусом, вона стане ніжною. Утім, зазначає дієтолог, не варто переїдати, 4–5 качанчиків за раз буде достатньо.

Пекінська капуста. Це найніжніший вид капусти. У 100 г цього овоча є близько 1,2–1,5 г клітковини, 27 мг вітаміну С, 45 мкг вітаміну К, 66 мкг фолієвої кислоти (B9). Вона легше перетравлюється, має делікатний смак і зберігає користь навіть у сирому вигляді.

Броколі. Як розповідає Андрій Маковецький, це справжній чемпіон серед овочів. У 100 г цієї капусти міститься 2,6 г клітковини, 89 мг вітаміну C і понад 100 мкг вітаміну K. Такий склад підтримує серце, печінку, імунну систему тощо. Її найкраще готувати на парі або швидко обсмажувати. Не переварюйте, щоб зберегти вітаміни. Дієтолог радить додавати до неї лимон або олію, вони покращують засвоєння корисних речовин.

Цвітна капуста. Андрій Маковецький каже, що вона має менше клітковини, ніж білокачанна – приблизно 2 г на 100 г, але багата на вітамін C (48 мг) і фолієву кислоту, легко засвоюється і підходить навіть людям із чутливим травленням.

Цвітну капусту можна варити, запікати, перетворювати на пюре, додавати до супів. Щоб уникнути газоутворення, її не слід поєднувати з бобовими в одному прийомі їжі.

Квашена капуста. Квашена капуста містить пробіотики, які підтримують здорову мікрофлору кишківника, є джерелом вітаміну C (20–30 мг на 100 г), містить вітамін K, кальцій і залізо, покращує травлення, імунітет і настрій.

Дієтолог радить їсти квашену капусту холодною, не варити, щоб зберегти живі бактерії. Якщо турбує здуття, можна промити її водою перед уживанням або додати кмин.

Як краще споживати й з чим поєднувати різні види капусти?

Андрій Маковецький радить не їсти великі порції сирої капусти натщесерце. Капусту краще поєднувати з теплими стравами – кашами, овочами, легкими білками, додавати до неї спеції, які зменшують здуття: імбир, куркуму, кмин, кріп. І пити достатньо води – це допоможе клітковині правильно працювати.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram