Додайте цей інгредієнт до картоплі перед запіканням: скоринка буде золотистою та хрусткою

Запечена картопля матиме хрустку скоринку, якщо правильно підготувати її перед приготуванням.

Зокрема, шматочки овоча радять замочити в холодній воді, обсушити та посипати невеликою кількістю крохмалю, пише видання Kertvár.


Спочатку картоплю потрібно почистити, помити та нарізати однаковими шматочками завбільшки 2–3 сантиметри. Потім її рекомендують замочити в холодній воді на 20 хвилин, щоб прибрати надлишок поверхневого крохмалю.

Після цього воду зливають, а картоплю ретельно обсушують кухонним рушником. Далі шматочки перекладають у миску, додають трохи крохмалю та перемішують, щоб він рівномірно покрив поверхню.

Потім додають дві-три столові ложки олії та знову перемішують. Солити картоплю радять безпосередньо перед запіканням.

Підготовлені шматочки викладають на деко з пергаментом в один шар, залишаючи між ними невеликі проміжки. Духовку розігрівають до 220 градусів.

Картоплю запікають приблизно 20 хвилин, після чого перевертають і готують ще 15–25 хвилин — до появи золотистої скоринки.

Ще один спосіб приготування пропонує шеф-кухар і автор кулінарного проєкту Serious Eats Дж. Кенджі Лопес-Альт. Він радить попередньо відварювати картоплю у воді з харчовою содою.

Такий спосіб допомагає розм'якшити зовнішній шар картоплі, який під час запікання утворює хрустку скоринку.

Важливо також не викладати шматочки надто щільно: між ними має залишатися простір, щоб картопля запікалася, а не тушкувалася у волозі.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram