Справжній гуцульський банош: що додати до кукурудзяної крупи, щоб вийшла традиційна страва

Банош — одна з найвідоміших традиційних страв гуцульської кухні. Його готують із кукурудзяної крупи на сметані та маслі, а подають із бринзою і шкварками.

Рецептом традиційного гуцульського баношу поділилися на YouTube-каналі "ГУЦУЛЬЩИНА LIVE — жива культура Карпат".


Для приготування використовують сметану, масло, бринзу, солонину для шкварок та кукурудзяну крупу. У рецепті радять брати крупу найгрубшого помолу, а не дрібну кукурудзяну муку.

Спочатку із солоного сала готують шкварки. Їх нарізають приблизно однакового розміру та обсмажують до готовності.

Далі у казані на вогнищі або на плиті розтоплюють сметану, додають масло та перемішують. Після цього поступово засипають кукурудзяну крупу й постійно помішують, щоб не утворювалися грудочки.

Орієнтовна пропорція сметани та крупи — три до одного. Банош варять до готовності, коли з нього починає відділятися масло.

Готову страву перекладають у миску, додають шкварки та щедро посипають гуцульською бринзою. Кількість інгредієнтів у традиційному рецепті визначають "на око".

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram