Яблука чи груші: дієтологи відповіли, який фрукт кращий для рівня цукру

Фрукти часто отримують несправедливо погану репутацію, коли йдеться про рівень цукру в крові. Дехто каже, що вони "занадто солодкі" або що від них варто відмовитися, якщо ви хочете підтримувати стабільний рівень цукру.

Але наука свідчить зовсім про інше, пише УНІАН з посиланням на EatingWell.

"Коли ви їсте цілий фрукт, наприклад яблуко чи грушу, ви отримуєте клітковину, воду й антиоксиданти, які працюють разом. Це зовсім не те саме, що з’їсти продукт із такою ж кількістю цукру, але без поживної структури та користі", – пояснила магістерка наук, зареєстрована дієтологиня-нутриціологиня Джеймі Лі Макінтайр.

Як зазначило видання, саме ця складна структура робить цілі фрукти продуктами, які варто розглядати окремо, і саме тому суперечка "яблука чи груші" набагато цікавіша, ніж може здатися на перший погляд.

Дієтологи кажуть, що обидва фрукти абсолютно можуть бути частиною раціону, який сприяє стабільному рівню цукру в крові, але є кілька деталей, про які варто знати, якщо ви хочете отримати максимум користі від кожного шматочка.

Як яблука впливають на рівень цукру

Яблука можуть бути розумним вибором для контролю рівня цукру в крові, і значною мірою це завдяки клітковині. За даними дослідження, опублікованого у журналі Foods, вони багаті на пектин - розчинну клітковину, яка уповільнює травлення та регулює швидкість, з якою глюкоза потрапляє у кровотік.

"Саме повільніше вивільнення глюкози допомагає пояснити, чому яблука зазвичай мають низький глікемічний індекс, тобто підвищують рівень цукру в крові поступовіше, ніж багато продуктів, які швидко перетравлюються", - пише видання.

Яблука також містять поліфеноли – рослинні сполуки, які можуть відігравати допоміжну роль у тому, як організм справляється із глюкозою. У статті зазначається, що значною мірою користь яблук для рівня цукру пояснюється поєднанням клітковини та цих фенольних сполук.

Щодо солодкого смаку яблук, то, за словами автора, основним цукром у яблуках є фруктоза, яка засвоюється повільніше, ніж глюкоза, що додатково сприяє більш м’якій та поступовій реакції організму.

Важливо й те, коли саме ви їсте яблука. Дослідження свідчить, що якщо яблуко з’їсти перед їжею з високим вмістом вуглеводів, то це може допомогти зменшити подальший стрибок рівня цукру в крові.

Як груші впливають на рівень цукру

Груші працюють за схожим принципом, але мають і кілька переваг, пише видання. Зазначається, що одна середня груша містить приблизно 27 грамів вуглеводів і близько 6 грамів клітковини - трохи більше, ніж яблуко. Значна частина цієї клітковини зосереджена в шкірці та безпосередньо під нею, тому грушу бажано їсти неочищеною.

Як і яблука, груші містять чимало розчинної клітковини та багато води - обидва ці компоненти допомагають стримувати швидкість засвоєння цукрів. Їхній глікемічний індекс також належить до низького діапазону.

"Груші - одні з найбільш багатих на клітковину фруктів, які можна обрати, і ця клітковина непомітно виконує свою роботу, підтримуючи реакцію організму на глюкозу", - каже магістерка наук, зареєстрована дієтологиня-нутриціологиня та сертифікована фахівчиня з лікування діабету Вітні Стюарт.

Груші особливі ще й тим, що деякі види клітковини у них живлять корисні бактерії у кишківнику, які виробляють коротколанцюгові жирні кислоти.

Якщо говорити про рівень цукру в крові, яблука та груші настільки близькі, що жодному з них не варто віддавати беззаперечну перемогу, йдеться у статті.

"Обидва фрукти мають низький глікемічний індекс, є джерелами розчинної клітковини та містять воду й антиоксиданти, які допомагають підтримувати здоровий рівень цукру в крові. Відмінності між ними невеликі й навряд чи матимуть значуще значення для більшості людей, але є кілька моментів, на яких варто наголосити", - запевнили у виданні.