Зі сливами, абрикосами чи… помідорами: галети стали трендом цього літа

Фото ілюстративне з мережі

Галети цього літа заполонили соцмережі. Їхній секрет простий: не потрібні складні техніки, рідкісні інгредієнти чи багато часу на кухні. Тісто можна замісити за кілька хвилин, а для начинки підійдуть сезонні овочі, фрукти, ягоди, сир і навіть зелень.

Галета — це відкритий пиріг із тонким тістом та начинкою, краї якого просто загортають до центру. Вона не має бути ідеально рівною, тому впоратися з нею зможе навіть той, хто не вважає себе майстром випічки.


Molbuk.ua зібрав п’ять варіантів — від солоної галети з помідорами до незвичайного пирога зі шпинатним тістом та абрикосами.

Солона галета з помідорами та сиром

Для тіста знадобляться 220 г борошна, 120 г дуже холодного вершкового масла, 1 столова ложка цукру, дрібка солі та 4–5 столових ложок крижаної води.

Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте холодне масло, нарізане невеликими кубиками, і швидко перетріть усе руками до стану крихти. Поступово вливайте крижану воду та замісіть тісто. Сформуйте з нього кулю, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Для начинки візьміть 2–3 великі помідори та близько 150 г бринзи, фети або моцарели. Помідори наріжте півкільцями та промокніть паперовим рушником, щоб позбутися зайвої вологи.

Охолоджене тісто розкачайте в круг. У центрі залиште місце для начинки, викладіть сир, помідори та додайте сіль, перець і зелень за смаком. Не варто класти надто багато начинки, інакше галета може розмокнути.

Загорніть краї тіста до центру, змастіть їх збитим яйцем. За бажанням посипте галету горіхами або насінням.

Випікайте 35–40 хвилин при температурі 180 градусів.

Сирна галета зі сливами

Для тіста знадобляться 270 г борошна, 1 яйце, 180 г м’якого кисломолочного сиру, 100 г дуже холодного вершкового масла, 1 чайна ложка розпушувача та 80 г цукру.

Змішайте всі інгредієнти та замісіть м’яке тісто. Загорніть його та поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Для начинки візьміть сливи та 1 столову ложку крохмалю. Сливи наріжте скибочками. Розкачайте тісто, посипте його крохмалем, залишаючи вільними кілька сантиметрів по краях, і викладіть зверху сливи.

Загорніть краї тіста та змастіть їх збитим яйцем. Випікайте галету приблизно 40 хвилин при температурі 190 градусів.
Подавати можна теплою, додавши зверху кульку ванільного морозива.


Шпинатна галета з абрикосами

Цей варіант підійде тим, хто хоче спробувати щось незвичайніше. Для тіста знадобляться 150 г м’якого кисломолочного сиру, 150 г борошна, 50 г вершкового масла, 1 яйце, 25 г цукру та 70 г свіжого шпинату.

Шпинат помийте, добре просушіть і відокремте листя від грубих стебел. Подрібніть його блендером до однорідного пюре. Додайте сир, борошно, масло, яйце та цукор і замісіть тісто. Поставте його в холодильник приблизно на 30 хвилин.

Для начинки знадобляться 5–7 абрикосів та 1 столова ложка цукру. Абрикоси наріжте скибочками та промокніть паперовим рушником від зайвої вологи.

Розкачайте тісто, залишаючи вільними краї. Викладіть абрикоси, посипте їх цукром і загорніть бортики. Змастіть краї збитим яйцем. За бажанням додайте мигдальні пелюстки.

Випікайте приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Ягідна галета з полуницею та малиною

Для тіста візьміть 200 г борошна, 100 г холодного вершкового масла, 50 г цукру, 1 яйце та дрібку солі. Швидко замісіть тісто, загорніть його в плівку та охолодіть у холодильнику 30 хвилин.

Для начинки підійдуть приблизно 250–300 г полуниці та малини. Також знадобляться 1–2 столові ложки цукру та 1 столова ложка крохмалю.

Ягоди змішайте з цукром і крохмалем. Охолоджене тісто розкачайте в круг, викладіть начинку в центр, залишаючи кілька сантиметрів вільного краю. Загорніть бортики до центру та змастіть їх яйцем.

Випікайте галету 30–35 хвилин при температурі 180 градусів.

Якщо ягоди дуже соковиті, крохмаль допоможе загустити начинку та не дасть соку надто сильно розтікатися.

Галета з кабачками, фетою та зеленню

Галета може бути не лише десертом. У сезон кабачків спробуйте приготувати ситний солоний варіант.

Для тіста знадобляться 220 г борошна, 120 г холодного вершкового масла, дрібка солі та 4–5 столових ложок крижаної води.

Замісіть тісто з борошна, масла, солі та води. Загорніть його в плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.

Для начинки візьміть 1–2 молоді кабачки, приблизно 150 г фети або бринзи, 1 яйце та пучок свіжої зелені. Кабачки наріжте тонкими кружальцями, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.

Розкачайте тісто, викладіть у центр сир, зверху розкладіть кабачки та посипте зеленню. Загорніть краї тіста, змастіть їх збитим яйцем.
Випікайте приблизно 35–40 хвилин при температурі 180 градусів.

Головна перевага галети — її не потрібно робити ідеальною. Нерівні краї, трохи нерівномірно викладена начинка — усе це частина її домашнього вигляду. А ще рецепти легко адаптувати під сезон: сливи можна замінити персиками, абрикоси — нектаринами, ягоди — яблуками, а до солоної галети додати гриби, цибулю, баклажани чи сезонну зелень.

Тож якщо хочеться швидкої домашньої випічки без складних рецептів, галета — один із найпростіших варіантів, який легко повторити навіть без великого кулінарного досвіду.

Авторка - Ольга Фортельна

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram