Трьох дієтологів запитали, чим підсолоджувати каву: всі вони дали однакову відповідь

Дехто любить гірку каву, без підсолоджувачів, інші - солодку. Однак у другому випадку завжди є ризик нашкодити собі, особливо якщо вживати напій з цукром кілька разів на день. Тому важливо обрати підсолоджувач, який не впливає на рівень цукру в крові і не містить порожніх калорій.

Про це пише УНІАН.


"Стевія вважається здоровим підсолоджувачем для напоїв, оскільки вона забезпечує солодкість та майже не впливає на рівень цукру в крові. Крім того, вона не містить калорій і у 200-400 разів солодша за столовий цукор, тому потрібна лише невелика кількість", - каже зареєстрований дієтолог, доктор медичних наук Дон Меннінг.

Стевію отримують з листя рослини стевії (Stevia rebaudiana), і завдяки своїй насиченій солодкості вона допомагає людям суттєво зменшити споживання доданого цукру.

"Це робить стевію особливо привабливою для людей з діабетом або переддіабетом, а також для тих, хто зосереджений на контролі ваги", - каже зареєстрована дієтологиня Лаура Айзексон.

Дієтологиня і консультантка з питань поведінки Кайлі Кінг теж вважає стевію найкориснішим підсолоджувачем для кави та інших напоїв. Їй подобається, що цей продукт випускається у трьох формах, кожна з яких підійде для різних ситуацій.

Зокрема, порошок стевії зручний під час подорожей, оскільки пакетики легко транспортуються та підходять для будь-якої кави. Рідкі краплі стевії найзручніші для холодних напоїв, оскільки вони миттєво розчиняються та дають точний контроль над солодкістю. Ароматизовані сиропи стевії (з ваніллю, карамеллю, фундуком) є здоровішою альтернативою ароматизованим вершкам.

На що звертати увагу при купівлі стевії

Експерти радять читати етикетку зі складом. Іноді стевія має неприємний післясмак, хоча він може відрізнятися залежно від бренду.

"Купуючи стевію, шукайте продукти, виготовлені з високоочищених стевіолових глікозидів, зокрема ребаудіозиду А (Reb A), який відомий своїм найчистішим і найменш гірким смаком", - каже Айзексон.

За її словами, не всі продукти зі стевією однакові, і варіанти вищої якості зазвичай містять щонайменше 95% очищених стевіолових глікозидів, що є стандартом, визнаним світовими органами безпеки харчових продуктів.

Якщо цей гіркий присмак все ще відчувається, можливо, ви просто чутливіші до стевії, ніж інші люди, припустила Кінг.

"Одне зауваження із клінічного досвіду: деякий час люди відчувають виразний гіркий післясмак від стевії, ймовірно, генетичну варіацію, подібну до відомих відмінностей у смаку кінзи. У моїй практиці цим клієнтам зазвичай краще підходять рідкі краплі або ароматизовані сиропи, ніж порошок", - каже вона.

Також, зазначила експертка, завжди корисно перевіряти список інгредієнтів на наявність наповнювачів.

"Багато продуктів із позначкою "стевія" насправді є сумішами з мальтодекстрином або декстрозою, які можуть впливати на рівень цукру в крові. А деякі суміші містять еритритол, який має свої особливості, зокрема викликає проблеми із травленням у певних людей", - попередила дієтологиня.

Ці наповнювачі також, як правило, додають порожні калорії. Знову ж таки, в ідеалі вам потрібен чистий екстракт листя стевії або Reb A (ребаудіозид А) як єдиний підсолоджувач.

Як використовувати стевію

"Рідкі краплі краще розчиняються в холодних напоях. Порошкоподібна стевія може осідати на дні крижаної кави, тому рідка - кращий вибір для холодних напоїв", - пояснила Кінг.

Вона також рекомендує додавати стевію поступово (дуже маленькими порціями!), а не ставитися до неї як до звичайного цукру.

"Почніть з меншої кількості. Кілька крапель або маленької щіпки зазвичай достатньо", - зазначила експертка.

За її словами, доведеться спочатку експериментувати, перш ніж стане зрозуміло, чи вам взагалі подобається стевія.

Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram