Козяче чи коров’яче: лікарка пояснила, яке молоко насправді корисніше

Молоко є одним із найпоширеніших продуктів у щоденному раціоні українців, однак не всім однаково підходять різні його види.

Нутриціолог Анастасія Іщенко пояснила у коментарі УНІАН, у чому різниця між коров’ячим і козячим молоком, чи можна пити козяче молоко без кип'ятіння та скільки його безпечно вживати.



Яке молоко корисніше – коров'яче чи козяче

За словами фахівчині, обидва види молока мають високу поживну цінність, однак відрізняються за складом і, відповідно, впливом на організм.

Коров’яче молоко є більш звичним і доступним, при цьому воно містить повноцінний білок, кальцій, фосфор, а також вітаміни A, D і групи B – все, що потрібно для підтримки кісток, зубів і м’язів.

Користь козячого молока, продовжує експерт, полягає в іншій структурі білків і жирів: "вони дрібніші, тому легше засвоюються". Крім того, таке молоко містить менше лактози і рідше викликає дискомфорт при травленні. Як підсумувала Іщенко:

"Назвати його більш корисним я не можу, але деяким людям воно дійсно може підійти краще за коров’яче".

Кому підходить коров’яче молоко

Коров’яче молоко, як зазначає нутриціолог, добре підходить більшості здорових людей, які не мають проблем із його засвоєнням. Саме тому його часто рекомендують:

дітям і підліткам – як джерело кальцію для росту;

літнім людям – для підтримки кісток;

тим, хто має підвищену потребу в білку.

Водночас є категорії людей, кому не можна пити молоко взагалі. Зокрема, за словами експертки, це стосується людей із непереносимістю лактози, алергією на молочний білок або певними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо у період загострення. У таких ситуаціях рішення краще приймати разом із лікарем, з урахуванням індивідуальних особливостей.

Користь і шкода козячого молока

Нутриціолог пояснює, що козяче молоко може бути кращим варіантом для людей із чутливим травленням, бо воно, знову ж таки, легше засвоюється:

"Якщо у людини проблеми із травленням, загалом чутливий ШКТ і дискомфорт у животі після їжі виникає досить часто, можна спробувати замінити коров'яче молоко на козяче".

Також, за її словами, його часто рекомендують:

при легких порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту;

при схильності до здуття або дискомфорту після молочних продуктів;

людям, які погано переносять коров’яче молоко (але не мають алергії на молочний білок загалом).

Тим не менш, у питанні вживання молока варто насамперед орієнтуватися на власне самопочуття та індивідуальні протипоказання.

Особливості і користь козячого молока – поширені запитання

Тепер слід детальніше розглянути найпоширеніші запитання про молоко: його добову норму, жирність, необхідність кип’ятіння та перевірку якості.

Скільки молока можна пити на день

Як пояснює фахівчиня, норма молока на день для дорослого становить приблизно 1–2 склянки на день, тобто до 500 мл:

"Якщо ми говоримо про повністю здорову людину, то це безпечно. При цьому я не розділяю коров’яче чи козяче молоко".

Водночас вона додала, що також варто враховувати інші молочні продукти, які ви споживаєте за день (сметана, сир, кефір), адже всі вони містять лактозу, надлишок якої може засвоюватися не повністю і викликати здуття, газоутворення, дискомфорт або навіть діарею.

Більш того, зі слів Іщенко, добова норма може відрізнятися для дітей, вагітних жінок або людей із хронічними захворюваннями, але у таких випадках краще орієнтуватися на рекомендації лікаря.

Яке молоко жирніше – коров'яче чи козяче

Жирність козячого молока зазвичай становить 4–4,5% (іноді може сягати 6%), тоді як у коров’ячому вона в середньому коливається в межах 3,2–3,9%.

Втім, важлива не лише кількість жиру, а й його структура. У козячому молоці жирові кульки значно менші, ніж у коров’ячому, завдяки чому воно фактично є природно гомогенізованим – вершки в ньому відшаровуються повільніше або майже не відділяються. З цієї ж причини, як уже зазначалося, таке молоко часто швидше і легше засвоюється.

Чи потрібно кип'ятити магазинне молоко

За словами лікаря, якщо мова йде саме про пастеризований продукт, то можна обійтися без кип'ятіння. Але якщо питання поставлене у форматі, чи можна не кип'ятити домашнє молоко – експерт відповідає однозначно:

"Пастеризоване молоко з магазину вже пройшло термічну обробку, тому можна обійтися без кип'ятіння, а от із фермерським молоком це обов’язково".

Тож у тому, чому козяче молоко потрібно кип’ятити, немає ніякої страшної загадки: просто його набагато рідше виробляють у промислових масштабах, а тому воно частіше є фермерським і необробленим.

Як визначити якість молока

Нутриціолог радить звертати увагу на кілька ключових ознак.

Передусім це зовнішній вигляд: молоко має бути однорідним, без пластівців і осаду (якщо йдеться не про кисломолочний продукт). Коров’яче молоко зазвичай має білий або кремовий відтінок, тоді як козяче виглядає більш яскраво білим і візуально менш жирним.

Запах повинен бути свіжим, з легкою солодкуватою ноткою, без різких або сторонніх відтінків. Смак – м’який, без гіркоти чи кислинки.

Якщо ж молоко має різкий запах, гіркий присмак або незвичну консистенцію, зокрема осад чи пластівці, від його вживання краще відмовитися.

Таким чином, щоб визначити, яке молоко корисніше – козяче чи коров'яче, слід враховувати одразу кілька факторів: якість і обробку продукту, а також індивідуальні особливості вашого організму і стан здоров’я.

Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram