Що корисніше сирий чи смажений кеш'ю: вчені розкрили один неочевидний нюанс

Кешью - хороше джерело заліза і селену, і включення його в раціон у сирому або смаженому вигляді допоможе збільшити споживання цих поживних речовин.

Про це пише УНІАН.



Залізо в кеш'ю

Вміст заліза в смаженому і сирому кеш'ю варіюється: у смаженому міститься 1,7 міліграма (мг) заліза на 28 грамів, а в сирому - приблизно 1,9 мг заліза на 28 грамів. Це становить від 21% до 24% рекомендованої добової норми споживання для дорослих, яка становить 8-18 мг заліза на день.

Селен у кеш'ю

Під час порівняння кеш'ю в сирому і смаженому вигляді вміст селену різниться:

сирий: 5,6 мкг, або близько 10% від добової потреби в селені;
смажений: 3,3 мікрограма, або близько 6% від добової потреби в селені.
Більшості дорослих достатньо всього 55 мікрограмів на день.

Важливий нюанс

Хоча вживання сирого кеш'ю дає більше заліза та селену, слід враховувати один нюанс: організм не може засвоювати ці поживні речовини так само добре, як зі смаженого кеш'ю, оскільки в ньому є антинутрієнт - фітинова кислота.

Цей антинутрієнт ускладнює перетравлення кеш'ю і, отже, утруднює засвоєння заліза і селену організмом.

Таким чином, хоча обидва види кеш'ю містять залізо і селен, сирий містить більше цих речовин, а смажений краще засвоюються.

Через цю різницю вибір між сирими і смаженими кеш'ю зазвичай зводиться до ваших особистих смакових уподобань. Найкращий спосіб отримати максимальну користь для здоров'я з кеш'ю - це вживати його регулярно, в помірних кількостях.

Повідомлення про здоров'я мають суто рекомендаційний характер. У випадку виникнення проблем — звертайтеся до лікаря. Не займайтесь самолікуванням.

Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram