Через карантин вихідного дня ресторатори втратять майже половину виторгу, – дослідження

Введення карантину вихідного дня призведе до різкого спаду виторгу закладів громадського харчування. Так, ресторани та бари почнуть працювати у збиток.

На суботу та неділю припадає основна частина виторгу закладів громадського харчування. Про це йдеться в дослідженні компанії по автоматизації кафе і ресторанів Poster, пише 24.

{reklama}

Скільки грошей заробляють заклади харчування на вихідних:

- ресторани – в середньому 41% від свого тижневого обороту;
- бари – 40%;
- піцерії і кальянні – 35%;
- фастфуд – 31%;
- кондитерські – 30%;
- кафе – 27%;
- пекарні – 25%.

На думку опитаних рестораторів, карантин вихідного дня призведе до збитковості абсолютно всіх ресторанів, скорочень персоналу та навіть закриття. Крім того, заборона роботи на вихідних зламає весь виробничий процес.

"Заготівельний процес у ресторані іноді займає 2 – 3 дні. Тобто не ясно, куди подіти заготовки перед вихідними, і як потрібно працювати, щоб вранці в понеділок все меню було готовим", – зазначив ресторатор Денис Жаткін.

За його словами, для багатьох закладів карантин вихідного дня – "квиток в один кінець".

Карантин вихідного дня: що передбачає

- заборону діяльності закладів харчування, торговельних центрів, культурних закладів, спортзалів, фітнес-центрів, закладів розміщення (окрім тих, що виконують соціальні функції);

- працювати можна лише аптекам, продуктовим магазинам, АЗС та фінзаклади для населення;

- обмеження почнуть діяти вже 14 – 15 листопада та триватимуть три тижні.

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram