На ранок після святкування: три рецепти курячого бульйону

новини
1 183
0
На ранок після святкування: три рецепти курячого бульйону

Можна варити курячий бульйон використовуючи рецепт або експериментувати, але потрібно спочатку навчитися правильно готувати основу. Скільки додавати води на певну вагу курятини, які спеції можна додавати і як довго варити м’ясо. Ми зібрали добірку порад, які допоможуть зробити все правильно з першого разу. А, також, кілька вдалих рецептів страви:

Скільки варити курячий бульйон




Як зварити курячий бульйон, щоб він вийшов наваристим і зберіг в собі смак м’яса навіть після додавання інших компонентів? Потрібно варити його досить довго – зазвичай, цим правилом нехтують. Якщо взяли за основу філе, то вистачить і 1 години, але страва виходить легкою і не дуже наваристою.

Важливо! Обирайте, по можливості, саме м’ясо на кісточці – від неї навар виходить набагато смачніше. Можна змішати ніжки та філе, якщо хочеться більше нежирного м’яса. Але без ніжок вийде все одно не так смачно.

Скільки варити курячий бульйон з м’яса на кістках? В ідеалі, це має бути, мінімум, 2 години. А краще 2,5 години, якщо порція велика. Доведіть воду до кипіння, а потім поставте потужність плити на мінімум і томіть блюдо на слабкому вогні – щоб вода ввібрала смак м’яса, а не просто википала.

Як правильно зварити бульйон

Крім того, скільки готувати страву і які частини курятини для неї вибрати – є ще кілька корисних рекомендацій. Вони допоможуть зрозуміти не тільки, як приготувати курячий бульйон, а як зробити це ідеально:

Правильне співвідношення: на 2 літри води потрібно брати близько 500 г м’яса на кістках, а також близько 100-150 г овочів. Можна додавати більше м’яса, але менше точно не варто.

З м’ясом потрібно правильно обходитись: очистити його від всіх жилок і шкірочки, промити й протерти, а потім вже кидати в воду. Якщо цього не зробити – бульйон вийде жирним і це зовсім не поліпшить смак.

Не накривайте каструлю кришкою – конденсат від неї погано впливає на смак страви. А коли на поверхні води збереться піна – обов’язково зніміть її ложкою. Не зробите цього – бульйон з куркою вийде каламутним, з не апетитним кольором.

Щоб він придбав красивий золотистий відтінок – додайте в бульйон трохи моркви та трохи куркуми. А після варіння, процідіть кілька разів через щільну марлю. Це позбавить його від дрібних частинок, зробить яскравим і прозорим, а потім можна додавати різні компоненти.

Що можна додати в бульйон з курки

Потрібно взяти м’ясо, очистити його, залити холодною водою, посолити й довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь, зняти піну і варити бульйон з курки близько години. Тільки після цього, можна додавати інші компоненти.

Основний набір: морква і цибуля, лавровий лист, сіль. Нерідко додають кріп або петрушку. Ці компоненти допомагають зберегти класичний смак страви. Але можна вибрати й щось більш оригінальне.

З перчинкою: перець горошком чорний, шматочки гострого червоного перцю, 2 зубчики часнику і пару столових ложок кукурудзи. Вийде прекрасна основа для гострого супу.

З легкою свіжою кислинкою. Вийде дуже смачний курячий бульйон з кислим присмаком, в який можна додавати солодкі печені овочі. Візьміть: 2 часточки лимона, пучок щавлю і шпинату, кілька стебел зеленої цибулі, корінь селери.

Овочеве асорті 200 г замороженого асорті з овочів (продається в будь-якому супермаркеті), куркума, сушений часник. Так, блюдо вариться довго, але тим часом можна зайнятися своїми домашніми справами, а ось на сам процес витратити мінімум часу. Наприклад, помістити курку в каструлю, залити водою і поставити на сильний вогонь. Поки бульйон з курячих ніжок доходить до кипіння, на сковороду кинути овочі зі спеціями. Ну, або розігріти їх в мікрохвильовій печі. Головне, щоб розморозити та можна було злити зайву воду. Зменште вогонь до мінімуму, на годину забудьте про бульйон, а потім додайте овочі й далі продовжуйте займатися своїми справами, поки страва не приготується.

Підбірка рецептів на основі бульйону


Завдяки добірці детальних порад, ми вже точно знаємо, що в якій послідовності робити. Блюдо може довго зберігатися в холодильнику для різноманітних цілей. Потрібно знати не тільки, як варити бульйон з курки. Але і що цікавого можна приготувати на його основі:

Рецепт №1: з макаронами і яйцем

Компоненти:

500 мл бульйону;

2 яйця;

100 г макаронів (тверді сорти);

гілочка петрушки, часточка лимона.

Як готувати:

Для початку, відварити круто яйця, остудити їх і очистити – розрізати на дві частини. Бульйон налити в сотейник, довести до кипіння, помістити в нього макарони й варити до їх готовності. Розділити на дві порції, розкласти в тарілки половинки яєць, посипати рубаною зеленню і полити декількома краплями лимонного соку.

Цей рецепт підійде тем, хто шукав, як зробити курячий бульйон в класичному стилі. Він підійде як профілактика під час застуди або просто легкий обід.

Рецепт №2: з гарбузом і спеціями

Відмінний варіант для осіннього супу. Можна нарізати гарбуз кубиками й так додати в бульйон, або ж, перебити все, щоб вийшов суп-пюре.

Компоненти:

500 мл бульйону;

200 г гарбуза;

200 г картоплі;

спеції: куркума, імбир, солодкий перець, прованські трави;

трохи рослинної олії.

Як готувати:

Очистити картоплю і гарбуз, нарізати середніми кубиками, запекти в духовці зі спеціями й рослинною олією. Підігріти бульйон, додати в нього овочі й довести до кипіння (можна перетерти в пюре). Подавати можна з грінками або вершками.

Рецепт №3: з овочевим асорті

Можна відразу зварити курячий бульйон на овочах, але краще додати їх пізніше, як в цьому рецепті.

Компоненти:

500 мл бульйону;

по 50 г кукурудзи, горошку і маслин;

1 свіжий томат і 1 солодкий перець;

100 г вже готового рису;

Рослинна олія 1 ст. л. і спеції: сушений часник, паприка.

Як готувати:

Розігріти сковороду і влити олію. Томати й перець очистити, нарізати кубиками та жарити на олії в спеціях. Через хвилину додати кукурудзу і горошок.

Маслини порізати, змішати з рисом і помістити в бульйон, поставити все в сотейнику на середній вогонь. Влити вміст сковорідки в сотейник і довести все до кипіння. Якщо маєте бажання, овочі можна замінити на інші, в залежності від сезонності.

Тепер ви знаєте не тільки, як зварити смачний курячий бульйон, а і як приготувати з нього відмінний суп. А який би ви порадили рецепт на основі бульйону?

Читайте найоперативніші новини "МБ" у Facebook і Telegram
Шановний відвідувач, Ви зайшли на сайт як незареєстрований користувач. Ми рекомендуємо Вам зареєструватись або зайти на сайт під своїм ім'ям.

0 коментарів

Ваше ім’я: *
Ваш e-mail: *
Код: Натисніть на зображення, щоб оновити код, якщо він нерозбірливий
Введіть код:

Новини Дня

18:00
У Чернівцях планують завершити ремонт вулиці: виділять ще понад мільйон
17:40
В якому куточку України взяв початок ваш рід: дізнайтеся за своїм прізвищем
17:22
"Буковина" підписала контракт із ексгравцем "Кривбасу"
17:00
Полеглому воїну з Буковини Павлу Унгуряну закликають присвоїти звання Героя України
16:41
Як буковинцям задекларувати зброю: у поліції розповіли
16:20
Придбав старий Mercedes за 17 тис. грн: що у декларації відомого спортсмена з Буковини
15:58
Шахраї за добу ошукали трьох буковинок на 75 тисяч гривень
15:40
Росія накопичує сили, щоби вдарити по Сумщині - Зеленський
15:21
«Він стільки людей врятував!»: що відомо про загиблого воїна із Чернівців Юрія Крічуна
15:00
Вітер і дощ із мокрим снігом. Погода на Буковині у неділю, 16 березня
14:40
Тільки авто і готівка: що задекларував очільник департаменту інфраструктури у Чернівцях
14:20
«Буковина» підсилилася новим півзахисником: що про нього відомо
14:00
Порізали собі руки: у ТЦК Полтави двоє чоловіків ухилялися від служби "шляхом самоскалічення"
13:40
Захисника із Буковини Олега Марчишина посмертно нагородили "Хрестом Героя"
13:21
Прив'язав до стільця і забрав гроші: буковинку пограбував квартирант із Грузії
13:00
Угорщина вимагає виключити з висновків саміту ЄС згадку про підтримку України
12:40
"Обережно, аварійна споруда": що буде зі старовинними напівзруйнованими будівлями у Чернівцях
12:20
В Україні завершили індексацію пенсій: наскільки зростуть виплати
11:58
Без цукру та вершків: вісім смачних і корисних добавок у вашу ранкову каву
11:39
У Чернівцях судитимуть чоловіка, який незаконно зберігав наркотики
11:19
«Вирощувати їх важче, але якість та смак значно кращі»: молодий фермер із Буковини вирощує органічні фрукти
11:00
На Буковині рятувальники загасили дві пожежі у житлових будинках
10:46
У Чернівцях на декількох вулицях не буде води: перелік
10:45
У Чернівцях сталася ДТП: травмувалася жінка-пішохід
10:36
Як тепла зима й відсутність снігу на Буковині вплинули на зернові
Більше Новин

Колонка

Читають Коментують

Свіжий номер

Афіша

політика, влада

економіка

здоров'я

культура

спорт

Каталог фірм