Брауні та запіканки для фітоняшок: рецепти корисних десертів від кондитерки із Чернівців

Фото: Леся Гошовська
Кондитерка та фудблогерка з Чернівців Леся Гошовська поділилася з molbuk.ua своїм досвідом підтримання форми та рецептами солодощів. Вона переконана, що смачні десерти можна їсти навіть під час схуднення чи підрахунку калорій, а також якщо ви активно займаєтеся спортом і стежите за формою. Такі солодощі можуть містити достатню кількість білка, клітковини, корисних жирів і мінімум доданого цукру. Водночас вони можуть бути не менш корисними, ніж ПП-обіди.

Дівчина позиціонує себе як гастроентузіастку, яка пропагує здоровий спосіб життя. Вона дбає про власне харчування, фізичну форму та емоційний стан. Леся є яскравою представницею тренду wellness, який популяризує турботу про себе та усвідомлений спосіб життя.


“Нереально не їсти солодке, бо я його готую”

"У мене завжди була ціль схуднути й покращити стан здоров’я, – розповідає дівчина. – Дуже багато разів починала, роками записувала до списку мрій бажання схуднути й наростити м’язи. Але результат отримала лише тоді, коли почала робити це з любові до себе, а не через негативну мотивацію.

Я проти того, щоб відмовлятися від певної їжі. Особливо від солодощів. Будь-які обмеження призводять до зривів. Тому я їм усе: і корпусні десерти, і бургери, і піцу. Звісно, контролюю розмір порцій. У моєму випадку нереально не їсти солодке, бо я його готую й постійно щось куштую. Але тут головне – баланс: якщо 80% раціону становить якісна, збалансована й поживна їжа, то решта 20% не зіпсують загальної картини".

За освітою Леся – філологиня та вчителька української й англійської мов. Сама того не плануючи, стала кондитеркою. Просто любила готувати. Каже, що кондитерська справа дає змогу експериментувати, реалізовувати творче бачення та досліджувати нові смаки. Уже понад чотири роки вона готує різноманітні десерти. Останнім часом працює над корпусними солодощами, які за формою імітують горіхи, ягоди та фрукти.


“Харчування та фізична активність мають перетворитися на стиль життя”

Дівчина зазначає, що корисні солодощі – лише половина успіху. Корекцію харчування потрібно поєднувати з підрахунком калорій та силовими тренуваннями. Леся регулярно тренується й наголошує, що здорове харчування та фізична активність мають стати стилем життя.

"Важливо, яка ваша глобальна ціль, – каже кондитерка. – Моя, наприклад, – довголіття й активна старість. Саме це мотивує мене найбільше.

Підрахунок калорій веду за допомогою мобільного застосунку. Це значно спростило життя й дозволило стежити за кількістю жирів, білків та вуглеводів у раціоні. Також тричі на тиждень займаюся силовими тренуваннями.

Мені дуже не подобається твердження, що до спортзалу потрібно ходити, аби "відпрацювати" калорії. Це так не працює. Почуття провини через з’їдене та покарання себе виснажливими тренуваннями лише створюють надмірний психологічний тиск".

Гармонія між харчуванням, спортом та емоціями

Корисна й смачна їжа – одна зі складових концепції wellness.

Wellness – це усвідомлений підхід до життя. Його суть полягає у виборі збалансованого харчування та турботі про фізичне й емоційне здоров’я. Соцмережі часто "атакують" новими корисними продуктами та трендами. Проте найпростіші рішення для схуднення й гарного самопочуття криються у локальних та сезонних продуктах. Саме їм Леся віддає перевагу. Вона ретельно добирає продукти, дбає про свій раціон і самопочуття, а також веде фудблог, де публікує процес приготування страв.



Три рецепти корисних десертів від Лесі Гошовської

Сирна галета з ягодами та фруктами





Її перевага – у кисломолочному сирі, який містить достатню кількість білка, необхідного для росту м’язової маси. Готувати галету можна з будь-якими фруктами: персиками, абрикосами, полуницею, ківі чи лохиною.

Для тіста пробийте блендером 100 г вершкового масла, 200 г кисломолочного сиру, 150 г пшеничного борошна, 50 г мигдалевого борошна, один жовток і дрібку солі. Головне – не збивайте надто довго. Готове тісто залиште в холодильнику на годину або покладіть на 15 хвилин до морозильної камери.

Тим часом приготуйте начинку. Для цього збийте до однорідної пасти 100 г кисломолочного сиру, 100 г крем-сиру, один яєчний білок, 40 г цукру, ванільну пасту або інші прянощі за смаком.
Цю страву не можна назвати низькокалорійним десертом. Орієнтовна калорійність галети з ківі – 237 ккал на 100 г готового продукту.


Начинку викладіть на розкачаний корж. Фрукти обирайте за смаком. Абрикоси та персики підходять найкраще, адже містять менше соку. Якщо використовуєте полуницю чи вишню, додайте трохи крохмалю. Бортики тіста змастіть яйцем, збитим із 20 г вершків.

Випікайте при температурі 160–170 °С протягом 40–50 хвилин. Час випікання залежить від особливостей вашої духовки.

Для декору можна використати мигдалеві пелюстки, горіхи, цукрову пудру, мед та м’яту.

Банановий брауні



Це високобілковий десерт, який містить 169 ккал на 100 г.

Перетріть або збийте в блендері два банани. До пюре додайте яйце, 30 г протеїну, 15 г какао (можна використовувати знежирене), 50 мл молока (також можна знежиреного) та 30 г чорного шоколаду.

Розігрійте духовку до 170 °С і випікайте брауні 15 хвилин. У результаті десерт матиме вологу текстуру та насичений шоколадний смак.

Запіканка "Сльози кондитера"



Корисна запіканка містить лише 134 ккал на 100 г.

Добре перемішайте 600 г грецького йогурту, два яйця, дві столові ложки підсолоджувача або цукру та дві столові ложки кукурудзяного крохмалю. Вилийте масу у форму, розрівняйте та поставте у розігріту до 170 °С духовку на 40 хвилин.

Із зазначеною кількістю підсолоджувача страва виходить ледь солодкою. Якщо хочете насиченіший смак, додайте більше.

Після завершення випікання вимкніть духовку, але залиште десерт усередині ще на п’ять хвилин. Дверцята відкривайте повільно, щоб запіканка не осіла. Вона дуже ніжна.

Для компоте в сотейнику проваріть 250 г черешні з 0,5–1 столовою ложкою цукру. За бажанням можна використати також вишню, полуницю, персики або лохину.

Додайте 0,5 столової ложки кукурудзяного крохмалю, розведеного у двох столових ложках холодної води. Доведіть до кипіння на малому вогні та варіть ще 3–4 хвилини.

Дочекайтеся, поки охолонуть і десерт, і компоте. Лише після цього викладайте ягідну начинку на холодну основу.


Читайте новини "МБ" у Google News | Facebook | Telegram | Viber | Instagram