add to bookmarks додати в закладки
RSS logo rss  |  Вхід: Вхід в Молодий Буковинець Вхід через ВКонтакте
Головна Тури з Чернівців Весілля Каталог фірм Форум Досьє Досьє - відомі люди Чернівців Афіша Фото Відео Форум Юрист-онлайн Погода в Чернівцях
  Новини: Чернівців | України | Світу | » Політика | » Економіка | » Культура | » Спорт | » Здоров'я | » Кримінал | » Життя | » Публікації "МБ" » ЄВРОМАЙДАН

Домашнє вино готують не лише із винограду. Практично з усіх дарів саду і навіть із сухофруктів можна отримати чудові винні напої. Також обліпиха і шипшина, відомі своїми лікувальними властивостями, згодяться для приготування хмільного напою. Окрім того, після перших заморозків можна буде зробити вино із калини чи горобини. А любителі екзотики мають нагоду побалувати своїх рідних апельсиновим вином.
Яблучні вина
Слабоалкогольне
Готують з осінніх і ранніх зимових сортів яблук без додавання цукру й води.
Свіжовичавлений сік зрілих яблук заправляють дріжджами. Відразу ж після закінчення шумування вино зливають, щоб не було осаду, й переливають у щойно простерилізовані пляшки й закорковують. Таке вино має міцність 5-6%, тому воно нестійке в зберіганні й підлягає швидкому вживанню. Зберігати його потрібно в холодильнику.
Із горобиною
До 7 л яблучного соку додають 0,7 л горобинового (або тернового) соку й 2,6 кг цукру. Додають 1,5 л води, дріжджову закваску й ставлять для шумування. Зняте з осаду вино спиртують (на 10 л вина додають 1 л горілки або 0,5 л спирту), перемішують, витримують тиждень, фільтрують, розливають і закорковують.
Легке вино
7,5-10 кг яблук, 1 кг цукру на 5 л рідини, 2,5 л води.
Спілі ароматні яблука пропустити через м’ясорубку, перекласти в скляний посуд, зверху залити кип’яченою теплою водою, добре змішати й залишити для шумування. Через п’ять днів вичавити мезгу, після чого до рідини додати цукор. У день двічі-тричі розмішувати паличкою. Надати вину бажаного кольору за допомогою паленого цукру. Через два-три тижні його можна вживати. Таке вино має міцність 4-5 градусів.
Апельсинове вино
1 л апельсинового соку, 400 г цукру.
Відібрати спілі плоди, почистити від шкірки, розрізати на широкі дольки й вичавити сік. До цього соку додати цукор. Залишити на деякий час для шумування. Вино, отримане із цієї суміші, матиме жовтий колір і прекрасний апельсиновий смак.
Вино з родзинок
й пива
2,5 кг родзинок, 250 г цукру, 200 мл пива, 5 л води.
Добре розмішати воду з родзинками, горлечко посуду закрити полотном, залишити на 10-15 днів. Коли почне бродити, двічі на день помішувати дерев’яною паличкою. Коли суміш перестане бродити, рідину перелити в інший посуд. Суміш розім’яти й вичавити. Отриманий сік, цукор і пиво додати до вина.
Сливове
світле вино
Із плодів видаляють кісточки, подрібнюють. На кожні 5 кг отриманої мезги додають 3 л гарячої води (70-80 °С). Через два-три дні масу пресують, додають по 300 г цукру на 1 л отриманого соку. З 1/4 частини кісточок витягують ядра й додають у посудину для шумування. Шумування триває 12 місяців, вино дозріває й освітлюється.
Вино з шипшини
1 кг шипшини, 1 кг цукру, 3 л води.
Спілу, не підморожену шипшину ретельно почистити, промити у воді. Видалити кісточки й засипати в банку ємністю 5 л, залити охолодженим цукровим сиропом. Банку накрити нещільною тканиною й поставити в тепле місце на три місяці. Час від часу банку струшувати. Через три місяці сік процідити, розлити в пляшки, щільно закоркувати й поставити в підвал або в ящик із піском. Чим довше вино настоїться, тим воно буде смачнішим й міцнішим.
Вино з обліпихи
5 кг ягід подрібнюють, пресують, заливають гніт водою з розрахунку 200 мл на 1 кг гніта, перемішують і через 5-6 годин пресують. Соки змішують. Для приготування столового вина на кожен літр соку додають 2 л води й 600 г цукру, для десертного вина відповідно 0,7 л води й 1 кг цукру, для лікерного вина додають 1,25 кг цукру; вводять дріжджову закваску (бажано світлу – на родзинках), ставлять для шумування й далі за відомою технологією готують вино. Вино з обліпихи обов’язково освітлюється желатином або іншим способом. Розлите у пляшки і закорковане вино дозріває протягом року.
Вино з червоної
горобини
Зрілі ягоди горобини (підморожені на гілці або в морозильній камері 10-12 годин) відокремлюють від плодоніжок, обдають окропом, прогрівають 20 хвилин, зливають воду й знову заливають окропом, ще раз зливають воду і ягоди подрібнюють, пресують, гніт заливають гарячою водою (70-80 °С) на 5-6 годин і знову пресують (кількість доданої води враховується при готуванні сусла). Соки змішують.
Для приготування столового вина на кожен літр соку беруть 2,5 л води й 500 г цукру, для десертного вина – 1 л води й 1 кг цукру, для лікерного вина – 1/2 склянки води й 0,8 кг цукру. У сусло вводять дріжджову закваску й готують вино за звичайною технологією.
Вино з калини
Ягоди калини відокремити від плодоніжок, подрібнити, додати воду й цукор і поставити на бродіння на три-чотири дні, після чого відокремити сік і додати воду, що залишилася, і частину цукру. Цукор варто додавати порційно на 4-й,
7-й і 10-й день шумування. Загальна кількість води, що додають, і цукру для приготування різних вин зазначено нижче:
на 1 л соку для столового вина – 1,7 л води й 300 г цукру;
для десертного вина – 0,5 л води й 350 г цукру;
для лікерного вина – 150 мл води і 400 г цукру.
Вино готується за звичайною технологією, але краще з калини приготувати наливку.
Рейтинг:
(голосів: 1)
25-09-2009, 10:56
0 8731

Теги - шумування, цукор, приготування
Новини партнерів:
Погода, Новости, загрузка...
Загрузка...
Популярне Коментують
• Новини партнерів
Погода, Новости, загрузка...
ФОТОРЕПОРТАЖ Переглянути всі фоторепортажі
• прес-релізи
У Чернівцях презентували новий Citroen Picasso
Сімейне авто з оновленим дизайном
• Опитування
Чим закінчиться агресія Росії:
Захопленням Криму
Окупацією Сходу і Півдня України
Окупацією всієї України
Росія відступить перед тиском світу
Експерименти над Центральною площею
Краще почали б з перекладання розбитої плитки
Домашня ковбаса і буженина

Смачні м’ясні делікатеси власного приготування
Всі рецепти ...
Учені знайшли відмінності в побудові мозку людей, які чують, та глухих

Учені з Америки здійснили дослідження, яке дозволило знайти відмінності в будові мозку тих, хто чує й глухих людей.
Рубрика здоров'я ...
Саботаж

Жанр: Триллер, Драма, Бойовик

Кінотеатр: Чернівці

Сеанси: 21.20
Любов, секс та Лос-Анджелес

Жанр: Комедія

Кінотеатр: Чернівці

Сеанси: 17.55, 20.50
Реальна білка 3Д

Жанр: Мультфільм

Кінотеатр: Чернівці

Сеанси: 10.30, 12.20
Дивергент

Жанр: Фантастика, Бойовик, Пригоди, Мелодрама

Кінотеатр: Чернівці

Сеанси: 18.40
Новини України