Чи правильно ми робимо, коли намагаємося покласти у холодильник усі продукти, адже не всі з них добре зберігаються за низької температури?

Законні "мешканці" холодильника

М’ясо, птицю і рибу, а також їхні напівфабрикати, розраховані для приготування найближчим часом, можна тримати лише на найнижчій поличці.

Деякі господині кладуть ці продукти на найвищу поличку, ближче до випарника. Справді, там температура нижча, але медики не радять цього робити. Через випадкову краплю з розмерзлого м’яса чи риби, що може потрапити на сир, ковбасу чи молоко, ваші домашні ризикують отримати отруєння.

Перед тим, як покласти м’ясо і рибу до морозильника, приготуйте одноразові порції і розкладіть у поліетиленові пакети. Інакше, розморозивши великий шматок, доведеться використати його весь. Знову заморожувати м’ясо – означає погіршувати його якість. Воно стає сухим, твердим і несмачним. А риба таке перетворення цілком терпить. М’ясо і рибу, призначені для зберігання, у жодному разі не миють.

Що не варто зберігати

у холодильнику

Не варто намагатися запхати до холодильника картоплю, цибулю чи часник. Вони там зберігаються гірше. Помідори почуваються краще на холодильнику, а не всередині, адже це південна культура, і холод їм не потрібний. Якість динь, кавунів, баклажанів також не покращується від зберігання у холодильнику.

Тропічні плоди, наприклад, банани, ананаси, ківі, манго тим більше не можна тримати у холодильнику. Не люблять цього також гранати і хурма.

Виноград однаково швидко псується: як у холодильнику, так і без нього.

Протипоказаний холодильник шоколаду і цукеркам. За низької температури на їхній поверхні виступає конденсат. Потім він висихає, і на поверхні залишаються маленькі кристалики цукру – шоколад "сивіє". Їсти його можна, але він не такий гарний і смачний.

Що у чому

Свіжий хліб зберігайте

у холодильнику

Упаковка продуктів, що зберігаються у холодильнику, повинна одночасно захищати від висихання, від поглинання сторонніх запахів і від доступу кисню. Готові страви з м’яса, риби і птиці загорніть у фольгу чи тримайте у банках, каструлях, у пластикових чи емальованих судочках з кришками, що щільно закриваються.

Не слід довго зберігати щось в алюмінієвому посуді або відкритих консервних банках. Перш ніж упакувати продукти, тримайте їх і упаковку окремо у холодильнику, щоб охолодити. Інакше всередині упаковки, особливо на овочах, з’явиться конденсована волога.

Хліб можна майже тиждень зберігати у холодильнику в коробці, яка щільно закривається: вона не дасть зачерствіти, а низька температура збереже від цвілі. Крім того, вважається, що у морозилці хліб місяцями зберігається свіжим. Зручніше заморожувати його нарізаним. А перед вживаням берете, скільки потрібно шматочків, складаєте у закриту посудину і деякий час тримаєте у теплі.

У морозильній камері чудово зберігаються домашні пироги, кекси, рулети. Загорніть їх у фольгу чи поліетиленовий пакет, щоби туди не проникло повітря, і заховайте до потрібного моменту. Коли знадобиться, не розморожуючи, підігрійте у духовці у закритій посудині – і ніхто не повірить, що їх спекли не щойною. Щоправда, ця порада не стосується пирогів з капустою, цибулею, яйцями, адже замороження погіршує смак начинок.